dimarts, 12 de juny de 2012

"Una manera de fer, unes vivències comunes, una història de la gent, de la societat on es produeix". La cuina del Delta de l'Ebre al bloc Cuina & Photo

El bloc culinari Cuina & Photo s'ha fixat en el darrer volum de la col·lecció gastronòmica La teca, "La cuina del Delta de l'Ebre", el receptari que han dut a terme les membres de l'Associació Local de la Dona de la Cava, en el qual han compilat plats tradicionals i cassolans d'aquest territori.

Entre d'altres, la ressenya hi destaca el paper etnològic que hi ha al darrere del culinari, en el tractament dels ingredients i mètodes de cuina que han definit durant dècades el Delta en general i el poble de la Cava en particular: "cadascun dels ingredients emprats té darrere un sistema de producció o de recol·lecció, una manera de fer, unes vivències comunes, una història de la gent, de la societat on es produeix. D’aquesta manera, el patrimoni gastronòmic constitueix un dels indicadors identitaris més precisos de les col·lectivitats".

L'article sencer de Cuina & Photo es pot llegir tot clicant ací.

Cap comentari:

Publica un comentari