
Per a Marqués, "El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera" porta a reflexionar sobre la gastronomia dels Països Catalans, "cuina tradicional fantàstica, només que no ho sabem", i la compara amb la italiana, la qual disposant d'un nivell parell, ha sabut oferir una imatge positiva lligada als seus plats i productes.
Finalment, la ressenya s'hi fixa de ple en el llibre, "dedicat a la cuina d’un dels restaurants de més prestigi del país". Per al crític, Barrera "es distingeix per fer una cuina innovadora però d’arrels velles, sense
gaire química, la qual cosa és molt d’agrair perquè és així com les
coses evolucionen de manera convenient i no es converteixen en una moda
passatgera".
Un dels problemes més grossos que té actualment la cuina tradicional és precisament que, en no renovar-se, s’està fossilitzant, i les coses, quan es fossilitzen, solen acabar bastant malament. Per això són molt i molt benvinguts aquesta mena de restauradors creatius que saben modernitzar la cuina sense perdre les arrels. Tot això, i més coses, ho explica Garí amb la seua prosa clara i entenedora i el resultat és una delícia de llibre, dels que fan venir salivera.
Podeu llegir la ressenya sencera tot clicant ací.