Joan Bolufer, del blog gastronòmic d'Informació de la Ribera, ha dedicat una entrada a "La cuina de Traiguera", el nou receptari tradicional d'aquesta població del Baix Maestrat composat pel cuiner Rafael Gauxachs i l'escriptor Vicent Sanz, el qual es va presentar passat dissabte davant el veïnat traiguerí amb un gran éxit de públic.
En la seua ressenya, Bolufer fa referència a la trajectòria dels autors i apunta que "l'objectiu de la publicació és visualitzar les característiques i les receptes genuïnes del poble.
El llibre, així, explora en els menjars de tota la vida, que d’una
manera o d’una altra marcaven els quefers quotidians dels veïns i
veïnes", tot parafrasejant Sanz.
Ja endinsant-se en l'apartat culinari, destaca la presència de "plats que són pràcticament endogàmics", com l'arròs de barraca, els tacons amb salsa o les casquetes en la vessant de rebosteria, "un element fonamental en la gastronomia traiguerina".
Podeu llegir la ressenya sencera tot clicant ací.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada