"Del plat al full". El Temps destaca "El rebost perfecte" de Joan Garí i Miquel Barrera

El periodista Manel Domingo publica un article a El Temps amb les principals propostes de literatura gastronòmica en català que ha deixat l'any que és a punt de finir, tot basant-se en les nominacions que ha proclamat l'organització dels Premis Gourmand, els considerats guardons de referència pel que fa als llibre de cuina i de vi d'arreu del món.

Domingo esmenta la destacada tradició de les nostres lletres de juntar lletres i àpats: Ausiàs March, Vicent Andrés Estellés, Josep Pla... "Quan la cuina ha transmutat en lletra, el resultat pot ser deliciosament interessant. Però aquesta mixtura no només ha vingut de la mà dels grans autors. També el poble anònim, que de vegades ni per a menjar tenia, ha signat cançons, rondalles i llegendes que reflectien l’estima per la seua cuina. Animals estrambòtics, els humans, d’una necessitat tan elemental com alimentar-se hem fet cultura."

I entre la tria duta a terme per Domingo, qui encapçala l'article és "El rebost perfecte", el retrat que Joan Garí ha fet del cuiner Miquel Barrera i de la seua gastronomia en el restaurant Cal Paradís. Amb una estrella Michelin, Barrera ha apostat pels productes de proximitat de les comarques de Castelló, tot aprofitant la riquesa d'aquest magatzem natural i de primera qualitat que esmenta Garí en el títol: "Els seus productes naturals, recol·lectats entre la mar i la muntanya, constitueixen el rebost perfecte perquè cuiners com Barrera continuen reinventant l’art gastronòmic". El llibre, publicat en un format de gamma alta, ha rebut dues nominacions als Gourmands: millor llibre de xef i millor llibre de cuina.

Una proposta que, sobre totes les coses, ens parla de la cuina valenciana i reivindica que la dieta mediterrània no deixe de ser el que sempre ha sigut: un estil de vida.

Podeu llegir l'article sencer tot clicant ací.

El diari Ara selecciona "El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera" com un dels millors llibres gastronòmics del 2018

El suplement gastronòmic del diari Ara, Mengem, ha publicat una selecció amb els deu millors llibres de cuina d'aquest any a punt de tancar. I entre d'ells, la redactora Mery Loor ha escollit "El rebost perfecte", el retrat humà i gastronòmic que ha realitzat l'escriptor Joan Garí sobre el xef Miquel Barrera i la seua aposta pels productes de proximitat de les comarques de Castelló que conformen la carta del Cal Paradís, el restaurant de la Vall d'Alba amb el qual té una estrella Michelin.

Aquest és un llibre d’experiències i memòries que gira al voltant del xef valencià Miquel Barrera. No és només un llibre de receptes, sinó que és una ruta gastronòmica a la recerca de l’origen dels ingredients clau per a aquest xef. De què està format el rebost perfecte al qual fa referència el títol? L’autor del llibre, l’escriptor Joan Garí, ho té clar: vi, oli, peix, bolets i formatges, entre altres productes que hi ha a la cuina de Miquel Barrera al restaurant Cal Paradís, a la Vall d’Alba, que té una estrella Michelin. El llibre ha estat guardonat amb dos premis Gourmand World Cookbook Award.

Podeu llegir l'article sencer tot clicant ací.

El doble premi Gourmand de "El rebost perfecte", al Diari La Veu

 

El Diari La Veu es fa ressò dels dos Premis Gourmand que ha rebut el llibre de Joan Garí i Miquel Barrera "El rebost perfecte": millor llibre de cuina de xef i millor llibre de cuina local, ambdues en la categoria de català, i que els obre les portes de ser nomenats als millors de tot el món en aquestes dues modalitats. Com apunta l'article, els Gourmand "guardonen el millor llibre de cuina del món, uns premis on participen publicacions que parlen sobre gastronomia des de diferents àmbits, com ara la tradició, l'experimentació, els productes i els principals ingredients".

El jurat ha valorat la qualitat de la proposta en la qual s'explora la figura humana i la concepció gastronòmica del cuiner Miquel Barrera materialitzada en el seu restaurant Cal Paradís, a la Vall d'Alba, amb una estrella Michelin. Una cuina promoguda a partir dels productes de proximitat, és per això que aquest "rebost perfecte" sorgeix dels camps i les llotges de les comarques castellonenques, "on passes de la mar al Penyagolosa, una muntanya de 1.812 metres, en pocs quilòmetres, és a dir, que el ventall de productes, del llagostí a la tòfona, és ben nodrit", hi assenyala l'article recollint les paraules de Joan Garí.

Podeu llegir l'article sencer tot clicant ací.

El suplement Arts recomana diverses obres d'Onada

La periodista Bel Carrasco publica al suplement cultural Arts de l'edició valenciana d'El Mundo el reportatge "Veus d'ací i de molt lluny" en el qual hi fa una repassada per les principals novetats que han preparat les editorials valencians en la tornada després de l'estiu, el que ja es coneix com "la rentrée".

En el cas d'Onada, Carrasco ha destacat tres títols: "Tropecientas trompas" de Sergi Cambrils, "Maquis i masovers" de Raül González Devís, i "El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera" de Joan Garí. Aquestes tres recomanacions venen acompanyades d'una sinopsi de cadascuna de les obres.

D'aquesta manera, es destaca que "Tropecientas trompas" comprén "més d'un centenar de microrelats, alguns premiats en blogs, webs especialitzades i en programes radiofònics", mentre que l'estudi de l'historiador González Devís és "un assaig sobre la resistència armada antifranquista que va representar el major esforç que hi hagué per enderrocar la dictadura de Franco". Finalment, de "El rebost perfecte" s'assenyala que és "una aproximació sensorial als secrets del xef del restaurant Cal Paradís (La Vall d'Alba)". 

Podeu llegir l'article sencer tot clicant ací.

"Un rebost per a una cuina saborosa, diversa, pròxima, saludable i amb arrels en la tradició local". Manel Alonso parla de "El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera"

El crític literari Manel Alonso s'ha fixat en "El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera" per dedicar-li una ressenya, publicada al Diari Gran. En l'article, l'escriptor puçolenc s'inicia exposant que l'autor d'aquest llibre gastronòmic, Joan Garí, "és un home a qui li agrada gaudir del millor que ens pot oferir la vida", com va palesar en el seu anterior volum, "La memòria del sabor".

Tot seguit, Alonso presenta el protagonista de "El rebost perfecte": Miquel Barrera, que des de la Vall d'Alba, "és un dels millors cuiners del País Valencià", reconegut amb una estrella Michelin en el seu restaurant Cal Paradís amb una aposta culinària centrada en els productes del nord valencià i "coneixedor dels productes de qualitat que oferixen el mar, el camp i el bosc de l’espai on habita i que ha acabat convertint en el rebost de la seua cuina. Un rebost per a una cuina saborosa, diversa, pròxima, saludable i amb arrels en la tradició local".

D'aquesta manera, la ressenya explica que el llibre de Joan Garí no es queda en un simple retrat de Barrera entre fogons, sinó com l'ubica "com una de les darreres baules de la llarga tradició culinària valenciana", sense perdre de vista les íntimes influències familiars, espacials i temporals del xef de la Plana Alta, "a través dels quals coneixerem el territori, un espai geogràfic amb una gran varietat d’ecosistemes on un individu sensible i creatiu, amb les idees clares com Barrera, ha treballat fins aconseguir uns plats magnífics. Del rebost passarem a la cuina per a tot seguit regalar-nos divuit receptes suculentes".

Podeu llegir l'article sencera tot clicant ací.

"Un llibre ben editat i dedicat a la cuina d’un dels restaurants de més prestigi del país". Vicent Marqués parla de "El rebost perfecte" a Diari La Veu

El crític i escriptor de literatura gastronòmica Vicent Marqués ha dedicat un article, aparegut al Diari La Veu, al voltant de "El rebost perfecte", el nou llibre de Joan Garí que aborda la concepció gastronòmica del cuiner Miquel Barrera, reconegut amb una estrella Michelin pel seu restaurant Cal Paradís, ubicat a la Vall d'Alba. En la ressenya, Marqués comença fent un retrat de l'escriptor borrianenc, un autor que ha abordat un gran ventall de gèneres literaries i "és el més aproximat que tenim a la figura planiana" en el sentit de recórrer, conèixer i interpretar el seu territori i el seu entorn.

Per a Marqués, "El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera" porta a reflexionar sobre la gastronomia dels Països Catalans, "cuina tradicional fantàstica, només que no ho sabem", i la compara amb la italiana, la qual disposant d'un nivell parell, ha sabut oferir una imatge positiva lligada als seus plats i productes.

Finalment, la ressenya s'hi fixa de ple en el llibre, "dedicat a la cuina d’un dels restaurants de més prestigi del país". Per al crític, Barrera "es distingeix per fer una cuina innovadora però d’arrels velles, sense gaire química, la qual cosa és molt d’agrair perquè és així com les coses evolucionen de manera convenient i no es converteixen en una moda passatgera".

Un dels problemes més grossos que té actualment la cuina tradicional és precisament que, en no renovar-se, s’està fossilitzant, i les coses, quan es fossilitzen, solen acabar bastant malament. Per això són molt i molt benvinguts aquesta mena de restauradors creatius que saben modernitzar la cuina sense perdre les arrels. Tot això, i més coses, ho explica Garí amb la seua prosa clara i entenedora i el resultat és una delícia de llibre, dels que fan venir salivera.

Podeu llegir la ressenya sencera tot clicant ací.

"El rebost perfecte. El paisatge castellonenc posat a coure". Emili Piera parla del nou llibre de Joan Garí a Posdata

L'escriptor i crític Emili Piera ha publicat a Posdata, el suplement literari del diari Levante-EMV, l'article "El paisatge castellonenc posat a coure", en el que ressenya el nou llibre de Joan Garí, "El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera", un abellidor i visual assaig sobre la gastronomia del xef de la Vall d'Alba i del seu restaurant Cal Paradís, honorat amb una Estrella Michelin.

Piera comença la peça avisant que un llibre sobre un cuiner pot caure en la vanitat, però no és el cas, i considera el relat vital de Miquel Barrera com "la més interessant de les fibres o línies narratives" que Joan Garí "trena, amb la seua reconeguda habilitat". "Com un novel·lista" que exposa com el cuiner va pujar en un mas i, d'estudiant, va deixar l'economia per centrar-se en el negoci familiar, el dels fogons, duent l'antic bar a la primera fila de la innovació culinària. 

Aquesta història s'alterna amb el rebost perfecte que dóna nom al llibre, i que consisteix en la riquesa dels productes agroalimentaris de les comarques del nord valencià, que encaixen a la perfecció amb la concepció gastronòmica que es practica a Cal Paradís. "Les asprors castellonenques guarden tresors com els rovellons i la tòfona. Els formatges il·limitats. Les delícies polimorfes de la mar que tempten amb èxit al comensal més virtuós. La tomata de penjar, que és l’aliança del sabor i el temps,i la carxofa que cantaren Rilke i Neruda, una rosa comestible procedent de Benicarló. I els cellers castellonencs que poden dir clar i alt que van amunt, ocupats en créixer que sempre és millor que morir, encara que siga lentament. Tot comptat i debatut, l’arrel de Cal Paradís és la senzilla, rotunda, incitant cuina dels masovers afinada per la imaginació de Barrera".

Posteriorment, Piera apunta el bon moment de la literatura gastronòmica valenciana amb iniciatives com "El rebost perfecte", que es tanca amb un receptari: "un llibre de cuina com cal les ha de tenir, com tenen fórmules, autoanomenades magistrals, els llibres de farmacopea", sentència el crític.

El llibre no està fet, només, a major glòria del cuiner i el seu biògraf, sinó que emmarca una aventura familiar exitosa en un corrent que dignifica i reconeix als collidors del camp i als llauradors de la mar. I en un marc territorial ben precís. I evocat.

Podeu llegir l'article sencer d'Emili Piera clicant sobre la imatge.

"Entre el paraíso y las estrellas", el diari Levante de Castelló s'hi fixa en "El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera"

L'escriptor i dibuixant Joan Montañés Xipell ha dedicat un article al diari Levante de Castelló al nou llibre de Joan Garí, "El rebost perfecte", en el que efectua una mirada sobre la gastronomia del xef Miquel Barrera i el seu restaurant Cal Paradís, amb una estrella Michelin, i de passada, fa un assaig de la riquesa de la producció agroalimentària del nord valencià, d'aquest rebost perfecte de tota mena d'aliments, els quals, tancant el cercle, han influït en la concepció culinària de Barrera.

La peça. titulada "Entre el paraíso y las estrellas", és un apunt de la línia argumental de l'obra de Garí, de com Barrera, nascut i pujat en un mas de la Vall d'Alba, ha obtingut el reconeixement i ha esdevingut una de les figures de la nova cuina valenciana, sense perdre de vista les arrels i la tradició familiar.

Podeu llegir l'article de Xipell clicant sobre la imatge.

"L’ànima adherida al paisatge". Culturplaza parla de "El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera"

"Un tàndem perfecte". Així titula el crític Toni Sabater la ressenya de "El rebost perfecte" publicada a Culturplaza, en la qual recorre l'obra de literatura gastronòmica creada per l'escriptor Joan Garí i el cuiner Miquel Barrera, qui compta amb una estrella Michelin al seu restaurant Cal Paradís de la Vall d'Alba.

El llibre no és un simple receptari, sinó és un viatge a les arrels, tant les personals, en aquest cas de la figura del xef i la mateixa memòria del literat, com les de la terra, els productes de quilòmetre zero i els productors de les comarques de Castelló, que formen la base de la gastronomia de Barrera. És "un cercle primordial i genèsic, tan apegat al paladar i a la memòria com a l’ànima de l’autor", hi assenyala Sabater.

El crític s'hi fixa en la "conjunció entre el savoir faire de Barrera i la devoció incondicional del borrianenc cap a la cuina d’aquell es convertix, de fet, en l’argument de fons de l’obra, i facilita les digressions, els elogis o el recompte de les matèries primeres que fan possible tot. I tot està amerat d’ofici: el que executa des de la memòria, el mercat i la cuina Miquel Barrera, i el que traspua la prosa torrencial, omnívora i selecta de Joan Garí." A continuació, la ressenya de Culturplaza fa un recorregut pels continguts de "El rebost perfecte", iniciant-se pel gairebé assaig de Garí sobre el fet gastronòmic a les nostres terres i la vinculació entre paisatge i cuina, per centrar-se en el personatge de Miquel Barrera, hereu d'una nissaga familiar de masovers i de fondes de cuina casolana, que ha assolit la sofisticació i la innovació amb els peus al territori.

“A ma casa es cuina memòria, història, sentiment, tot allò que hi ha dins de mi, el que he aprés i viscut”, posa Garí en boca de Miquel Barrera, i podem concloure que no pot demanar-se molt més. I tot això –i fotografies excel·lents– està dins d’El rebost perfecte. Però sobretot està, conduint el conjunt, l’alta literatura, les formes i maneres de Joan Garí, la seua orgullosa, agraïda i feliç heterodòxia.

Podeu llegir la ressenya sencera tot clicant ací.

À Punt Directe entrevista Joan Garí, autor de "El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera"

L'escriptor Joan Garí va ser entrevistat, passat dilluns 9 de juliol, al programa À Punt Directe, que condueix Carolina Ferre en la televisió pública valenciana. En la conversa, l'autor de Borriana va fer una repassada a la seua trajectòria literària, tot destacant el seu darrer llibre, "El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera", un estimulant viatge gastronòmic i emotiu per les comarques de Castelló, tot posant el centre a la Vall d'Alba, on s'hi troba Cal Paradís, el restaurant de Barrera, qui llueix des de fa anys una estrella Michelin gràcies a una proposta culinària basada especialment en els productes de proximitat i de quilòmetre zero.

"El relat de l'aventura vital i gastronòmica del xef Miguel Barrera". El Mundo parla de "El rebost perfecte"

El suplement cultural Arts de l'edició valenciana d'El Mundo dedica una ressenya, signada per Jesús Broch, del llibre "El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera" i de la presentació d'aquest volum de Joan Garí que va tindre lloc a l'Espai Menador de Castelló.

Com assenyala l'article, "El rebost perfecte" és "el relat de l'aventura vital i gastronòmica del xef Miguel Barrera basat en les matèries primeres de les comarques del Nord, es conjuga amb la narrativa de l'escriptor borrianenc Joan Garí per plasmar el camí a la cuina d'excel·lència". 

D'aquesta manera, Broch afegeix que el llibre reflexiona sobre com la cuina mediterrània dóna peu a un estil de vida "lligat a costums que, dissortadament, ara es troben en greu perill d'extinció", i situa Barrera en aquesta avantguarda de cuina valenciana arrelada al territori, juntament noms com Ricard Camarena i Quique Dacosta.

Podeu llegir l'article tot clicant ací.

"El rebost perfecte. La cuina de Miquel Barrera" va omplir el Menador en la seua estrena a Castelló

El treball del xef Miquel Barrera, reconegut amb una estrella Michelin en Cal Paradís, el seu restaurant a la Vall d'Alba, i la riquesa dels sabors de les comarques castellonenques, van ser els protagonistes de la presentació del nou llibre "El rebost perfecte" (en castellà, "La despensa perfecta"), que inaugura les sèries maiors de les prestigioses col·leccions gastronòmiques d'Onada. Va tindre lloc passat divendres 20 de juny al Menador Espai Cultural, al centre de Castelló de la Plana, que es va omplir de gom a gom.

Juntament a Barrera, esdevingut representant de la cuina castellonenca arrelada als productes de la terra, hi va intervindre l'autor Joan Garí, encarregat de fer aquest recorregut per la gastronomia de proximitat i per les arrels i l'esperit del cuiner de la Vall d'Alba.

L'acte també va comptar amb una nodrida representació institucional, encapçalada per Francesc Colomer, secretari autonòmic de Turisme, i Javier Moliner, president de la Diputació de Castelló. La regidora castellonenca Patricia Puerta i l'alcalde de Vila-real José Benlloch també van prendre la paraula en aquest acte en que es va celebrar la gastronomia com una mostra del patrimoni cultural i econòmic.

"El rebost perfecte" s'estrena aquest divendres 22 de juny a Castelló

El Menador Espai Cultural, a Castelló, acull l'estrena d'un llibre d'Estrella Michelin. Serà aquest divendres 22 de juny, a partir de les 13 hores. Joan Garí publica "El rebost perfecte", el llibre que explora la concepció gastronòmica del xef Miguel Barrera i del seu restaurant, Cal Paradís, ubicat a la Vall d'Alba i que compta amb una de les prestigioses estrelles de la guia francesa, referència per als gormands. A més a més, Garí també realitza una vista per la privilegiada producció agroalimentària de les comarques castellonenques, arrel d'ingredients de gran qualitat, que són bàsics en una cuina de proximitat com és la de Barrera.

El llibre també està disponible en castellà, amb el títol "La despensa perfecta".