Olga Besolí parla de la literatura gastronòmica del territori

Els llibres gastronòmics de la col·lecció La Teca han estat els protagonistes del darrer Espai d'Arts, la secció cultural que duu Olga Besolí al programa "Dixa'm vore", al Canal TE. La coautora de les Contalles de Muniatto hi presenta la darrera novetat, "La cuina de la carxofa de Benicarló", i mostra altres dues obres, "La cuina del Delta de l'Ebre" (guanyadora del Premi Gourmand al Millor Llibre de Cuina Mediterrània - Espanya i Catalunya) i "La cuina del Mercat de Vinaròs". Com es veu doncs, una aposta per la cuina nostrada, del territori.

Entrevista a Juanjo Roda

El cuiner Juanjo Roda, director de la col·lecció gastronòmica La Teca i autor de llibres com "La cuina del mercat de Vinaròs" ha estat entrevistat per Pau Vidal per a Oído Cocina!

"La cuina del mercat de Vinaròs", ressenyada al Racó del llepafils

El receptari de Juanjo Roda i Dani Miralles continua donant que parlar a la Xarxa, un any després de la seua publicació. El darrer bloc en fer referència a "La cuina del mercat de Vinaròs" ha estat El racó del llepafils, on han aprofitat l'avinentesa per a defensar els productes del mercat de poble o de barri, davant de la industrialització.

L'obra és la plena afirmació que no és el mateix una tomata de penjar criada sota llum i condicions ambientals artificials que una altra criada amb amor, mesquita natural i paciència de pagès, que fa créixer les seues plantes com si fossen criatures, encara que després sigue un pessetero i les venge per quatre duros al mercat. És llei de vida.

L'article, que es pot llegir tot clicant ací, apunta a més a més que "La cuina del mercat de Vinaròs" és "una apologia al producte de proximitat" i un bon aparador dels productes i les receptes provinents del Baix Maestrat.

Recomanació al bloc Tot món

L'obra de Juanjo Roda i Dani Miralles també ha estat assenyalada en altres blocs les darreres setmanes. És el cas de Comercio Justo - Tot Món, qui el més passat va recomanar el llibre tot destacant la combinació entre tradició i modernitat. Es pot llegir fent clic ací.

Juanjo Roda cuina al Mercat de Vinaròs

El cuiner, director de la col·lecció La Teca i autor de diversos llibres, realitza una classe magistral al Mercat de Vinaròs. L'esdeveniment es va emmarcar en els actes de celebració de la remodelació d'aquest espai, i va ser enregistrat per les càmeres de Canal 56.

Cócs i coques de Vinaròs al Bloc al forn

El "Bloc al forn" és un blog que es dedica a l'agraït tema de la gastronomia. I una de les mostres gastronòmiques més assenyalades per a l'estiu són les coques, tant dolces com salades. Precisament, l'autora del bloc ha escrit un article arran de dos llibres de la col·lecció La Teca: "La cuina del mercat de Vinaròs" de Juanjo Roda, i especialment, "Els dolços i els salats als forns de Vinaròs", del mateix Roda junt Josep Àngel Guimerà i la saviesa de Ca Farga i Ca Massita.

"Dos llibres fabulosos, l’únic defecte dels quals és deixar un regust a poc… Totes les receptes m’encisen. Arrelades a la terra, amb productes de temporada. Tenen l’autenticitat i l’aroma d’acabat de coure, el respecte, l'estudi, la cura pel patrimoni cultural (la cuina n’és un gran exponent), i la posada al dia, la innovació… Em fa recordar els forns del poble, l'escalforeta aromàtica, l'ofici abnegat. I, passant-ne les pàgines, em vénen ganes de fényer i enfornar."

D'aquesta manera, la blogaire conta la seua experiència culinària a l'hora d'enfrontar-se a algunes de les propostes d'aquest darrer llibre, com ara el cóc de tomata amb pimentó i tonyina. Altres receptes que hi repassa són la coca de trempó o el cóc de fruita del temps. Àpats nostrats que també són representatius de la nostra cultura: "Cócs i coques, en dolç i en salat, són un àpat agraït, senzill, molt apte per un sopar informal. Tenen semblança amb les pizzes, sí, però són ben nostres, i des d’ací els i les reivindique, que el nostre patrimoni cultural passa, també, pel forn".

Els autors de "La cuina del mercat de Vinaròs" exposen el seu treball a Santa Magdalena i a Vinaròs

Passat dissabte 9 de juliol, la Capella de Santa Magdalena de Polpís acollia la presentació del llibre de cuina de Juanjo Roda i Dani Miralles. Precisament aquest últim va ser l'encarregat d'explicar als assistents com s'havia dut a terme l'obra, una iniciativa enquadrada dins les Festes de la Joventut que organitza l'Associació Pont de l'Agüelo Queixalet.

La crònica de la jornada es pot trobar a El Set, el gratuït de la Plana i el Maestrat, que també il·lustra un moment del posterior Concurs de Coques Dolces i Salades, del qual Miralles va exercir de jurat.

Juanjo Roda posa les receptes en pràctica

Mentre, l'altre autor de "La cuina del mercat de Vinaròs", en Juanjo Roda, va cuinar passat dijous i divendres algunes de les idees del receptari, en una activitat destinada a dinamitzar i promocionar el Mercat de la ciutat llagostinera després de la seua remodelació. Aquesta proposta partia de la Regidoria de Comerç i de l'Associació de Venedors del Mercat, i el seu objectiu era mostrar d'una forma divertida i didàctica que amb els productes que es troben en aquest espai és possible composar plats frescos, saludables i fàcils.

"La cuina del mercat de Vinaròs" a les Festes de la Joventut de Santa Magdalena

El municipi del Baix Maestrat va viure l'avantsala de les seues Festes Patronals el passat cap de setmana, amb les denominades Festes de la Joventut, que organitza l'Associació Pont de l'Agüelo Queixalet. Així, es van programar tot un seguit d'actes on els joves de la vila van ser els protagonistes.

Entre aquestes activitats hi havia una presentació del llibre "La cuina del mercat de Vinaròs", que va comptar amb la presència del coautor i fotògraf de l'obra, en Dani Miralles. A la Capella santamagdalenera, Miralles va explicar a l'audiència com van dur a terme aquest projecte ell i en Juanjo Roda, triant i destriant entre les nombroses receptes que van cuinar amb ingredients del mercat de Vinaròs. El fotògraf va mostrar el seu treball amb unes làmines seleccionades entre les imatges del llibre, per tal que els assistents pogueren apreciar la seua feina amb tot detall.

Fotos: Laura Puig

Posteriorment, Dani Miralles va formar part del jurat del III Concurs de Coques Salades i Dolces, on s'hi van presentar fins onze plats, segons es pot llegir al web de l'Ajuntament de Santa Magdalena. Unes coques que van ser les convidades d'excepció al sopar de paiporta que va agrupar a nombroses persones, abans que el ball i la disco-mòbil posaren el punt a les Festes de la Joventut.

Aplicant la cuina del mercat de Vinaròs

Els ous fregits amb llagostins, situats a la pàgina 31 del llibre, ha estat la recepta que el traiguerí Vicent Sanz ha desenvolupat en el seu blog personal, Triticària. En un extens article, l'autor d'Olives trencades conta com arriba a les seues mans un exemplar de "La cuina del mercat de Vinaròs", i com en Juanjo Roda li explica la història d'aquesta recepta.

"Fullejant-lo, a La cuina del mercat de Vinaròs ja es veu que no hi ha tan sols receptes de la cuina tradicional vinarossenca, de pescador i de llaurador, amb l’arròs com a ingredient comú, sinó també innovacions sorgides de la vitalitat urbana de la ciutat valenciana més septentrional, que sempre ha tingut també un lloc dedicat a la sofisticació, tal com correspon a una ciutat de pas obligat."

Posteriorment, el blogaire de Traiguera i afincat a Catalunya exposa pas a pas com duu a terme la seua versió personal d'aquestos ous fregits amb llagostins, fets amb els ingredients disponibles ("Tampoc no hi ha ous de gallines felices, com exigeix el guió".) Tot el procés i el resultat de la cuinada es pot llegir clicant ací.

"La cuina del mercat de Vinaròs" es presenta dissabte a Santa Magdalena de Polpis

La presentació del llibre de Juanjo Roda i Dani Miralles s'inscriu dins del Dia de la Joventut, que celebra aquest cap de setmana la localitat madalenera. L'activitat tindrà lloc dissabte 9 de juliol a les 18 hores, a la Capella, situada al lateral de l'esglèsia de la vila. Allà, els autors faran cinc cèntims de l'obra, una iniciativa que es repeteix de nou, atès que altres títols de la col·lecció La Teca, com "Els dolços i els salats als forns de Vinaròs" i "Pastes i dolços de Benicarló", també es van presentar en aquestes dates a Santa Magdalena.

Per continuar la temàtica gastronòmica, tot seguit s'ha convocat el III Concurs de Coques Salades i Dolces, on els autors de "La cuina del mercat de Vinaròs" formaran part del jurat encarregat de triar les millors mans pastisseres. El programa conclou amb el sopar de pa i porta, on els participants podran degustar les coques del concurs i amb un ball, per posar fi al Dia de la Joventut 2011, avantsala de les properes Festes Patronals de Santa Magdalena.

La celebració està organitzada per l'Associació Juvenil Pont de l'Agüelo Queixalet, i compta amb la col·laboració de l'Ajuntament de la vila.

Vídeopresentacions: "La cuina del mercat de Vinaròs", amb Juanjo Roda

Tot aprofitant que Vinaròs ja està en les seues Festes de Sant Joan i Sant Pere, la vídeopresentació d'aquesta setmana correspón a un llibre de la ciutat del llagostí: "La cuina del mercat de Vinaròs". Un dels seus autors, en Juanjo Roda, ens fa cinc cèntims de les característiques d'aquesta obra gastroliterària.

Onada Edicions va participar a la Fira del Llibre Ebrenc

Entre el passat divendres i diumenge, Móra d'Ebre va acollir la vuitena edició de la seua Fira del Llibre Ebrenc, una de les cites literàries més destacades de Catalunya, centrada en la literatura i els autors de les comarques de les Terres de l'Ebre. Entre el gran nombre de participants, diversos escriptors i escriptores d'Onada hi van acudir a les presentacions de les últimes novetats. A més a més, durant la jornada del diumenge, l'editorial va comptar amb un aparador al recinte de la Fira, on es van mostrar les obres que conformen el seu catàleg.

Pel que a fa a les presentacions, el dissabte es va comptar amb Antoni López Daufí, un dels impulsors de "La pedra en sec a les comarques del Baix Ebre i Montsià", un extens recorregut per aquest component arquitectònic tradicional típic del nostre territori.

Diumenge al matí hi van acudir dues de les autores de llibres dedicats als més menuts: la Cinta Arasa, autora dels textos de l'"Emergència al País de la Màgia" i l'Olga Besolí, autora dels textos de Muniatto, unes Contalles que també van estar presents a Móra d'Ebre.

I pel que fa a la vesprada del diumenge, Dani Miralles, fotògraf de "La Cuina del Mercat de Vinaròs", va parlar del darrer vòlum de la col·lecció gastronòmica La Teca. Mentre, Vanessa Fibla va presentar el seu "Cura sana. Remeis tradicionals d'Alcanar", llibre que va exhaurir les existències què hi va pujar Onada Edicions a la Fira després de la intervenció de la seua autora. Finalment, des de l'editorial, Rosa Camps va introduir el fins ara últim llançament, "La Santantonada de Forcall", un recorregut visual i emocional per una de les festes més destacades dels Ports.

Per la seua banda, per la caseta d'Onada Edicions hi van apropar-se bona part dels visitants de la Fira, que van interessar-se pels diferents títols i temàtiques publicades. També es va aprofitar per promocionar "A l'altra banda del foc", el conte ebrenc de la flixenca Laura Mur, que arribarà en breu a les llibreries.

El peix i el marisc de Vinaròs presents a un programa de La 2

Vinaròs, i en especial el seu sector pesquer, van ser els protagonistes al programa "Para todos" de La 2 de la televisió pública espanyola. En la peça, que comença a partir de l'hora i dos minuts del vídeo penjat a "RTVE a la carta", s'exposa la importància que tenen els productes de la mar per als diferents sectors de l'economia local i comarcal: el mariner, el conserver, el turístic, etc.

Precisament, en aquest últim, el reportatge ens mostra el pes que té el peix i el marisc vinarossenc en la gastronomia de qualitat, un factor que contribueix a impulsar el turisme. Qui realitza l'explicació culinària és en Juanjo Roda, autor de diversos llibre de la col·lecció La Teca, com "Dolços i salats dels forns de Vinaròs" o "La cuina del mercat de Vinaròs".

El vídeo sencer es pot veure en aquest enllaç. Com hem apuntat, la part corresponent a Vinaròs comença a partir del 01:02:00, aproximadament.

Juanjo Roda en el programa de cuina Mira que bo

L'autor de "La cuina del Mercat de Vinaròs" i director de la col·lecció "La Teca" és un dels protagonistes del darrer lliurament de Mira Que Bo, el nou programa culinari de les nostres comarques (emés per Televisió d'Ulldecona, Canal Nord de Morella i Canal Terres de l'Ebre). Roda acompanya l'equip del programa a l'Institut Joaquim Bau de Tortosa, on exerceix de professor al Cicle Formatiu de Cuina i Gastronomia. Allà hi podem veure a les noves promeses de l'art culinari ebrenc, com ara la Cinta Roca. Ho podeu veure tot seguit:



A més a més, ho podem completar amb aquest article de l'Anna Zaera al web Surtdecasa.cat, on exposa el bon fer dels alumnes de l'Escola, i com qualsevol pot anar a comprovar-ho els dimecres a migdia, quant el centre esdevé en un autèntic restaurant.

La Cuina del Mercat de Vinaròs a la Sénia

Passat divendres 15 d'abril, La Sénia va acollir la presentació del llibre "La Cuina del Mercat de Vinaròs", l'última obra gastronòmica de les nostres comarques editada per Onada a la col·lecció La Teca. Va comptar amb la presència d'un dels autors del llibre, en Juanjo Roda.

Ara, el blog Patrimoni Senienc ha publicat un xicotet article-crònica de l'esdeveniment, en el que fan cinc cèntims del llibre i de què va consistir la presentació. D'aquesta manera, destaquen que se centra en aquest espai comercial vinarossenc i què van més enllà de les receptes tradicionals, per innovar amb noves propostes que parteixen del que qualsevol persona pot trobar a les parades del mercat: "podeu estar segur que val la pena tenir-lo a les mans", assenyalen. El podeu llegir en aquest enllaç.

El blog Patrimoni Senienc va a cura del Centre d'Estudis Seniencs, una associació que compleix els vint anys al servei de la defensa del patrimoni i la cultura de la vila de La Sénia, a la vegada que hi col·labora amb altres entitats de les nostres comarques.

La cuina del mercat de Vinaròs, a Cuina.cat

El vinarossenc Josep Àngel Guimerà dedica un article del seu bloc Olleta de Verdures al llibre "La cuina del mercat de Vinaròs", de Juanjo Roda i Dani Miralles i publicat per Onada. Guimerà, que va escriure la introducció, hi destaca la potencialitat dels ingredients que es poden trobar al centre de Vinaròs, d'on surten receptes tant tradicionals com pròpies de la nova cuina.

"Per això és un bon llibre. Petit gran llibre. Trenta receptes que es poden fer amb productes que es poden trobar al mercat, leit-motiv del llibre i esperit tan encertadament recollit al títol. I amb algunes pàgines realment espectaculars que uneixen bona fotografia amb excel·lent composició gràfica i receptes atractives".

Olleta de Verdures és un dels blogs principals de Cuina.cat, un dels portals de gastronomia més destacats de la Xarxa. Està a càrrec de Susanna Frutos i de Josep Àngel Guimerà, coautor, a més a més, d'Els dolços i salats dels forns de Vinaròs.